Белый коньяк: о чем расскажет цвет

Ценителям благородного напитка посвящается… Недавний выход на рынок нового алкогольного напитка, зовущего коньяком, вызвал шквал эмоций и споров у любителей изысканного дижестива. Сомнения вызвал именно цвет спиртного – он прозрачный, как вода. Можно ли именовать сию новинку алкогольной промышленности коньяком? Или все дело в цвете? Обо все по порядку.

Для начала стоит определиться, что же зовется коньяком. Настоящий коньяк производится только во французском регионе Пуату-Шаранта, в окрестностях и самом городе Коньяк. Уникальным также делают напиток особые технологии. Поэтому, то, что разливают в бутылки вне этой территории, не имеет права носить сие название, а в международной практике, такие напитки называются бренди.

Цвет данного продукта определяет несколько факторов, основным из которых является срок выдержки в бочке. Чем дольше срок хранения напитка, тем больше цвета бочка отдаст в конечном итоге. Бочка облагораживает напиток, отдает ему вкус и цвет, а потому, срок его хранения во многом определяет всевозможные оттенки и вкусы алкогольных напитков. Также, достаточно часто для хранения одного напитка используют бочку из-под другого, что добавляет определенных нот в звучании вкуса. Принято считать, что чем выше категория коньяка, тем он темнее по цвету. Тут есть полный ассортимент коньяка.

Что же касается, новинки алкогольной индустрии, которую именовали белым коньяком, ее не стоит относить к коньячной группе. Технология изготовления белого коньяка схожа с устоявшейся, но все-таки, несколько специфична. Во-первых, отличие в сырье, базой данного напитка служат белые вина, из которых путем перегона получают коньячный спирт, а далее настаивают в дубовых бочках. Во-вторых, срок выдержки данного напитка значительно ниже, чем у традиционного коньяка и составляет не более 15 лет. Небольшая выдержка и влияет на результат – цвет напитка выходит светлым, из-за этого его и называют белым.

По цвету он совершенно прозрачный, а на вкус довольно мягкий, в каждом глотке читаются сладость и солоноватые оттенки, распознаются цветочные и фруктовые нотки, а послевкусие в нем сладковато-долгое.

И напоследок, не всеми большой срок выдержки напитка ценится одинаково. Многие уважают напитки годовой выдержки за их благородный и изящный вкус и предпочитают светлые варианты их собратьев более темных тонов. Итог напрашивается сам собой: на любой вкус и цвет найдутся свои почитатели. Пробуйте и выбирайте лучшее, только постарайтесь не злоупотреблять!